公共日报记者 刘兰慧 唐浩鑫
以“30分钟一桌菜”“让厨房幼白秒变厨神”为牌号的预造菜产业发展迅猛 ，迅速成为年轻消费群体的新宠 。与此同时 ，随着生涯方式产生转变 ，表卖经济、单身经济、“宅经济”、“高效能生涯”等多种成分综合影响 ，预造菜行业迎来急剧发展 。
2022年11月 ，山东省当局办公厅印发《关于推动全省预造菜产业高质量发展的定见》 ，《定见》提出到2025年 ，全省预造菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元 。
在预造菜这一高速增长的赛路打劫先机 ，早日达成1万亿元产值 ，山东具备哪些buff？
天眼查数据显示 ，截至目前 ，预造菜有关企业6.4万余家 ，其中 ，山东省预造菜有关企业数量最多 。2022年1月—11月新增注册企业1690余家 ，1—11月新增企业注册增速达42.7% ；从地域散布来看 ，山东、河南以及河北 ，三地有关企业数量位居前列 ，别离占有7900余家、5800余家以及5100余家 ；从成立功夫来看 ，成立于5年内的企业占比47.3% ，成立于10年以上的占比19.6% 。
预造菜大赛路上 ，山东企业拔得头筹 。究其原因 ，所谓“巧妇难为无米之炊” ，原料足才是关键 。作为农业大省和全国粮食主产省份 ，多年来 ，山东粮食出产总量在全国一向名列前茅 ，粮食出产已实现“十九连丰” ，并且山东粮食产业工业总产值多年居全国第一 。2022年 ，山东粮食总产1108.76亿斤 ，陆续9年超千亿斤 。除此之表 ，作为蔬菜大省 ，山东寿光每年蔬菜产量450万吨 ，影响着中国10亿人的菜篮子 。因而 ，山东在粮食、蔬菜加工方面有诸多优势 ，也衍生出蕴含预造菜在内的诸多萦绕日常消费的各类食材 。
除了农业大省的底气和优势 ，还有哪些成分影响着山东的预造菜产业发展？
凭据山东省第七次全国人丁普查数据 ，山东全省常住人丁为10152.7万人 ，消费潜力巨大 ；山东省统计局数据显示 ，上半年山东省居民人均可摆布收入19129元 ，增长4.5% ；中国饭店协会、新华网的《中国餐饮业年度汇报（2022）》数据显示 ，2021年山东省餐饮收入达3828亿 ，同比增长22.4% 。多方数据显示 ，山东居民对于预造菜的溢价的接受程杜纂支付意愿将会逐步提高 ，山东预造菜内需旺盛 。
除此之表 ，多元的消费场景带来多样的消费需要 ，预造菜为消费者带来社交属性与附加履历 。例如 ，节日送礼、一人食、居家做饭、夜宵、露营等场景伴随人们生涯 ，引发预造菜品类发展 。
“露营”大火 ，预造菜方便 ，成为露营达人新选择 ，带给消费者做菜的参加感和社交分享属性 。文章《数听说丨今年国庆本地游成主流 ，山东最热景点是趵突泉》中的数据显示 ，目前山东露营地数量位居全国第一 ，已近4000家 。天眼查数据显示 ，国内现有6.6万家露营有关企业 ，其榆林东省数量最多 ，有近6000家 。露营风潮渐起 ，游览消费迎来新热点 ，预造菜亦搭乘露营热快车迎来新的盈利增长点 。
夜间经济持续增长推进山东预造菜产业发展 ，年轻人热衷于选择线上采办夜宵预造菜享受宅家夜生涯 ，同时夜宵预造菜也走进夜宵幼店 ，解决菜品造作耗时耗力的问题 。《数听说｜山东总量第二！从243个“集聚区”谈夜经济》介绍 ，文化和游览部官网颁布第二批123个国度级夜间文化和游览消费集聚区（简称“集聚区”）名单 ，加上去年颁布的首批名单 ，集聚区总量达到了243个 。凭据前两批名单 ，山东共有12个“国字号”夜游地（即集聚区） ，总数位居全国第二 。山东“遍地着花”的夜游地为“夜猫子」匾乐子带来更多灵感的同时 ，也为预造菜发展带来更多可能 。
复盘预造菜发展过程 ，在方便性、成本节约的刚性需要引领下 ，底部驱动仍为冷链物流 ，即供给链端的技术与产品升级助推预造菜的发展 。冷库、冷链运输车辆等冷链物流基础设施的建设与美满 ，拓展了山东预造菜的空间维度 ，使得预造菜的销售辐射半径增大 。天眼查数据显示 ，截至目前 ，冷链有关企业21.7万余家 ，其中 ，2022年1月—11月新增注册企业4.4万余家 ；从地域散布来看 ，山东、广东以及江苏 ，三地有关企业数量位居前列 ，别离占有3.8万余家、1.7万余家以及1.3万余家 ；从成立功夫来看 ，成立于5年内的企业占比48% ，成立于10年以上的占比9.9% 。
《山东省“十四五”冷链物流发展规划》批注 ，到2035年 ，山东将全面建成现代冷链物流系统 。此表 ，为保险冷链物流高质量发展 ，山东明确将在资金、用地、用电价值等方面加大对冷链物流发展的政策支持 。
2022年10月 ，国度发改委颁布《关于做好2022年国度骨干冷链物流基地建设工作的通知》 ，颁布2022年24个国度骨干冷链物流基地建设名单 。结合此前首批17个国度骨干冷链物流基地建设名单 ，山东共有3个国度骨干冷链物流基地上榜 ，山东也因而成为布局国度骨干冷链物流基地最多的省份之一 。毫无疑难 ，山东冷链物流产业聚合能力甚至区域经济发展 ，也将为山东预造菜带来更多新的机缘 。
文章起源：公共日报